ACHIOTE ENTERO

Código:                
007-0003-000005

Descripción:           
Colorante para alimentos constituido por el pericarpio  del fruto de la “Bixa orellana”da del grano entero color rojo ladrillo intenso. 100 %   frutos.

Análisis Fisicoquímicos:

Aspecto       :        Fruto  de forma irregular.              
Color            :        Rojo intenso
Olor              :        Inodoro
Sabor           :        Característico
Humedad      :        13.0 % máximo
Cenizas        :         8.0%  máximo

Análisis Microbiológicos: Parámetros según NTC 1995
Recuento de mesófilos totales     :        <1000.000 ufc/g
Coliformes totales                         :        <1100 ufc/g
Coliformes fecales                       :        <90 ufc/g     
Hongos y levaduras                     :        Hasta 5000 ufc/g
Bacillus Cereus                            :        < 1000 ufc/g

Usos:             
Sopas, cremas, caldos: sabaneras, provenzales, pescado, tomate, lenteja, etc.
Salsas, aderezos: ajillos, criolla, mayonesa, adobo, mantequilla, vinagre.
Carnes: res, ternera, cerdo, conejo, cordero, pates.
Aves: pollo, caza.
Pescados, Mariscos: cazuelas, langostas, langostinos, camarones, caracoles, calamares, cangrejos.

Almacenamiento:              
Guárdese en un lugar fresco, pero no húmedo, herméticamente cerrado en bolsas de material atóxico.

Vida útil:                              
En buenas condiciones de almacenamiento, mantiene sus características organolépticas durante dos años.