AJI EN POLVO

Código:
007-0003-000005

Descripción:            
Polvo Fino proveniente de la molienda seca de la forma original de los frutos de ají de  color rojo a pardo oscuro, cuyos componentes son proteinas, taninos ,oxalato calcico y hasta un 20% de aceite  graso.

Análisis Fisicoquímicos:
Aspecto         :         Polvo fino               
Color               :        Rojo ligeramente pardo
Olor                :        Caracteristico
Sabor             :        Característico
Humedad        :        10 % máximo
PH                   :        4.0 –7.0 + ó – 0.1

Análisis Microbiológicos:

Recuento de Aerobios Mesófilos totales      :         Máx 200000 ufc/g
Recuento de Hongos y Levaduras               :         Máx 3000 ufc/g
NMP Coliformes  Totales NMP/g                    :         Máx ufc/g
E . Coli                                                           :         Negativo
Salmonella – ausente en 25 g                       :         Negativo

Usos:             
Sopas, cremas, caldos: sabaneras, provenzales, pescado, tomate, lenteja, etc.
Salsas, aderezos: ajillos, criolla, mayonesa, adobo, mantequilla, vinagre.
Carnes: res, ternera, cerdo, conejo, cordero, pates.
Aves: pollo, caza.
Pescados, Mariscos: cazuelas, langostas, langostinos, camarones, caracoles, calamares, cangrejos.

Almacenamiento:              
Guárdese en un lugar fresco, pero no húmedo, herméticamente cerrado en bolsas de material atóxico.

Vida útil:                              
En buenas condiciones de almacenamiento, mantiene sus características organolépticas durante dos años.