| Marca - Referencia |
Felgus |
| Casificacion |
Producto Terminado / Producto en Proceso / materia Prima |
| Vida Util |
6 meses |
| Indicaciones |
Grado Alimenticio - Para uso a nivel Industrial |
| Ingredientes |
Semilla proveniente del fruto del árbol Theobroma Cacao |
| Referencia Normativa |
NTC 1252 |
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| CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO |
| CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS |
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| Caracteristicas |
Especificacion |
Equipo / Metodo |
| Sabor y Olor |
Tipicos del Cacao, no posee sabores y aromas extraños |
Análisis Sensorial |
| Color |
Café |
Espectofotometrico |
| Aspecto |
Grano |
Análisis Sensorial |
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| CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS |
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| Requisitos |
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Premio |
Corriente |
Pasilla |
| Contenido de Humedad en % (m/m), max |
7 |
7 |
7 |
| Contenido de Impurezas o Materias estrañas en % (m/m), Max |
0 |
0,3 |
0,5 |
| Grano Mohoso Interno, # de granos/100 granos, Max |
2 |
2 |
2 |
| Grano Dañado por inseptos y/o germinados,#granos/100 granos, Max |
1 |
2 |
2 |
| Contenido de pasilla, # granos/100 granos, Max |
1 |
2 |
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| Contenido de Almendra %, (m/m), min |
- |
- |
40-60 |
| Masa (peso) en g/100 granos, min |
120 |
105-119 |
40 |
| Granos bien fermentados, # granos/100 granos, min |
65 |
65 |
60 |
| Granos insuficientes fermentados, # granos/100 granos, Max |
25 |
35 |
40 |
| Granos Pizarrosos, # granos/100 granos, Max |
1 |
3 |
3 |
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| El porcentaje de humedad maximo es de 7,5% |
| El cacao beneficiado no debe estar infestado. |
| El porcentaje de defectuosos no debe exceder del 1% |
| El cacao beneficiado debe estar libre de olores a moho, acido butirico (podrido), agroquimicos, |
| El grado de impurezas permitido del 1% |
