Código:
002 0004 000017

Descripción:
Fruto maduro de color crema -marrón claro, seco y limpio procedente  del “Piper nigrum” y libre de cualquier partícula extraña, de sabor –olor caracteristico.

Análisis Fisicoquimico:
Humedad  :     18 % máximo
SO2  :              negativo
Color  :            crema-marrón
Sabor :            fuerte picante
Cenizas:          3.5 %máximo.

Análisis Microbiologico:
Recuento Aerobios Mesófilos (ufc/g) :           Máx 1.000..000 ufc/g
Recuento de Hongos y Levaduras ufc/g:       Máx 5000 ufc/g
NMP Coliformes fecales NMP/g:                      Máx 40 ufc/g
Salmonella  -  ausente en 25 g:                       Negativo
Bacillus cereus:                                              Máx 1000 ufc/g

Usos:
Se utiliza en charcutería mezclada con otras especias. También en salsas, aderezos, carnes, aves, pescados, mariscos, vegetales, pastas, huevos, arroz entre otros.

Almacenamiento:  
Mantenerse en un lugar fresco y seco, herméticamente cerrado. Una vez abierto, debe conservarse tapado para evitar algún tipo de contaminación.

Vida útil:      
En buenas condiciones de almacenamiento, mantiene sus características organolépticas durante un año.