Código:                 
101 0100 000029

Descripción:              
Grano de color Negro-marrón oscuro grisáceo y libre de cualquier partícula extraña.

Análisis Fisicoquimico:
Humedad :                 12 % máximo
SO2 :                         negativo
Color :                        negro marrón oscuro y/o grisáceo
Sabor:                        fuerte picante
Materias extrañas :    libre

Análisis Microbiologico:
Recuento Aerobios Mesófilos (ufc/g):              Máx 1.000.000 ufc/g
Recuento de Hongos y Levaduras ufc/g :        Máx 5000 ufc/g
NMP Coliformes totales NMP/g :                        1.100 ufc/g
NMP Coliformes fecales NMP/g:                        90 ufc/g
E. Coli  :                                                             negativo
Salmonella  -  ausente en 25 g  :                       negativo
Bacillus cereus :                                               Máx 1000 ufc/g

Usos:  
Se utiliza en charcutería mezclada con otras especias. También en salsas, aderezos, carnes, aves, pescados, mariscos, vegetales, pastas, huevos, arroz entre otros.

Almacenamiento:      
Mantenerse en un lugar fresco y seco, herméticamente cerrado. Una vez abierto, debe conservarse tapado para evitar algún tipo de contaminación.

Vida útil:        
En buenas condiciones de almacenamiento, mantiene sus características organolépticas durante un año.